11 října, 2016

Citrusovo-jogurtové muffiny

Posted in : Bezmasé, Dle chodu, Dle ingrediencí, Moučníky, Ovoce, Pečení on 11/10/2016 by : Standa Kolařík Štítky: americká kuchyně, bílý jogurt, dezert, Muffiny, pečení, pomeranč

Venku je podzim plném proudu, ale to nám nebrání si připomenout léto.
A v pomeranči je léto naprosto koncetrované.

Suroviny na 10-12 středních muffinů:

Celozrná mouka – 100g Polohrubá mouka – 150g Olej – 1/3 hrnku Řecký nebo jiný tučný jogurt -125g Cukr krupice – 100g Třtinový cukr – cca 75 g 2 velká vejce

pomerančová šťáva – 1dcl kůra z dvou pomerančů Prášek do pečiva – 1½ lžičky (7-8g) Jedlá soda – 1 lžička (5g) Vanilla extract – 2 lžičky kousky čokolády dovnitř i ven – dle uvážení marmeláda/nutella dovnitř dle uvážení

Začneme tím že si všechno nachystáme, navážíme, odměříme. A zapneme si troubu na 210°C. Jako první krok samotného mísení dvě až tři minuty rozšleháme olej s cukrem na vysoké otáčky do lehce krémového stavu. Snižte rychlost na střední stupeň, přidejte dvě vejce, jogurt a vanilkový extrakt. A šlehejte další asi dvě minuty. Ke konci přidejte ještě pomerančovou kůru.

V druhé míse si smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, a sůl. A postupně to vmíchejte do krému ze šlehače. Podle toho jak moc to chcete mít „čokoládové a pomerančové“ tak přidejte kousky čokolády a necelé deci pomerančové šťávy. Nebo prostě vymačkejte ty dva pomeranče co jste jim ostrouhali tu kůru.

Hmotu opatrně lžící nadávkujte do muffinové formy. To jestli ji budete mít dobře vymazanou nebo použijete košíčky je plně na Vás. Tak či tak plňte pro hranu nebo těsně pod ni. Díky sodě docela vyjedou do výšky. Možností je při plnění doprostřed „prdnout“ trochu marmelády nebo nutelly. To samé platí o  trošce máku, čokovločkách nebo jiném zdobení na povrch.

Formu s muffiny pečte v předem rozpálené troubě na 210°C asi 5minut. Po těch 5ti minutách stáhněte teplotu na 180°C a dopečte dalších asi 15minut. Kdy je hotovo testněte klasicky špejlí. Pak je jen vytáhněte, počkejte 5-10minut než schládnou a opatrně je zkuste vyndat ven. 

TIP na konec: Dejte tam o něco míň oleje a hoďte kousek másla. Místo marmelády doprostřed dejte kousek ovoce nebo HUSTÉ přesnídávky. Oboje zvýší vláčnost muffinů.