Home / Dle chodu / Jehněčí musaka s bešamelem
26 Prosinec, 2016

Jehněčí musaka s bešamelem

Posted in : Dle chodu, Dle ingrediencí, Hlavní jídla, Maso skopové on by : Standa Kolařík Štítky:, , , ,

Suroviny na 6 porcí:

  • 1kg baklažánů
  • 3,5 lžičky soli
  • 150ml olivového oleje
  • 2kg jehněčí kýty (očištěné a nakrájené na kostky)
  • 1 velká cibule nasekaná na středně drobno
  • 450g nasekaných loupaných rajčat
  • 3 velké lžíce nasekané petrželky
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1/2 lžičky muškátového oříšku
  • 150ml červeného vína
  • mletý černý pepř
  • 50g strouhaného parmezánu
Bešamelová pěna:

  • 600ml mléka
  • bobkový list
  • 6 kuliček černého pepře
  • 1 snítka petržele
  • 1 malá cibule na čtvrtky
  • 2 hřebíčky
  • 60g másla
  • 60g hladké mouky
  • 2 žloutky a 2 bílky
  • 30g strouhaného parmezánu

 

  1. Lilky očistit, nakrájet podélce na plátky, naskládat do velkého cedníku a prosolit 3lžičkami soli. Je to kvůli puštění vody.  Mezitím co skládáme lilky, tak na rozpáleném oleji zprudka osmahněte cibuli a jehněčí maso mírně dohněda
  2. Přidejte rajčata, petrželku, koření, červené víno, sůl a pepř. Všechno to uveďte do varu a poté na mírném ohni nechtě ještě bez pokličky půl hodiny.
  3. Nasolené baklažány opláchněte pod tekoucí vodou, nechte okapat, osmahněte na oleji a dejte na ubrousek.
  4. Počítejte s tím že recept je počítaný pro 6 lidí, tedy budete potřebovat zapékací mísu odpovídající velikosti. Naskládejte čtvrtinu baklažánu na dno, pokryjte třetinou masa a posypte parmazánem. Tohle udělejte ještě 2x tak aby Vám nahoře vyšel lilek.
    TIP: Možností je udělat si malé misky a po vychladnutí je zafoliovat do mrazáku. Bezproblému vydrží 2-3měsíce.
  5. Troubu rozehřejte na 190 °C a vložte musaku. Mezitím si uděláme tu bešamelovou pěnu nahoru. V kastrolu smíchejte mléko, bobkový list, pepř, petrželku, cibuli a hřebíček. A celé to uveďte do varu a odstavte a po schádnutí přeceďte.
  6. V kastrolu udělejte na málse světlou jíšku z hladké mouky. Pomalu vlejeme mléko a vaříme do zhoustnutí. Stáhneme teplotu a ještě 3minuty mícháme, aby se neudělaly hrudky.
  7. Omáčku odstavte z ohně a opatrně vmíchejte žloutky. V druhé míse ušlehejte tuhý sníh z bílků. Čtvrtinu zamíchejte rovnou do omáčky. Po chvíli postupně i zbytek.
  8. Rozpečenou musaku pokryjte pěnou, posypte parmazánem a dejte ještě na 20-30 minut dopéct dozlatova.
  9. Jídlo servírujeme s pitou nebo bagetou. K tomu zeleninový salát.



Jak bude reklama vypadat?
-
Nechceš zde reklamu napořád jen za 49 Kč?
Zobrazit formulář pro nákup
Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Share on StumbleUponBuffer this page

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

„Zamilovat se do sebe - to je románek na celý život.“ Oscar Wilde