13 května, 2016

Grilovaný bok s kávovou marinádou

Posted in : Dle chodu, Dle ingrediencí, Grilování, Hlavní jídla, Maso vepřové, Speciály on 13/05/2016 by : Standa Kolařík Štítky: grilování, káva, ostré, vepřový bok

Suroviny:	Suroviny na kávové koření:
1 kg prorostlého boku 2-3 lžíce kávového koření 3 lžíce sojové omáčky 50 ml oleje	2 lžičky mletého pepře 2 lžičky mořské soli 2 lžičky mleté papriky 2 lžíce mletého chillli 4 lžičky celého římského kmínu, orestovat 4 lžíce čerstvě namleté kávy

Maso vytáhneme z ledničky/mrazáku a necháme ho chytit okolní teplotu. Mezitím si v míse smícháme kávové koření, sojovou omáčku a olej do hladké řidší marinády. Podle chuti můžeme přidat i trochu kečupu aby to líp chytalo a taky díky karamelizaci cukru v kečupu získáme „krustičku“. Maso ze všech stran důkladně potřeme a uložíme do chladu marinovat na aspoň 2 – 3 hodiny.

Během těch tří hodin se naladíme na grilovačku a především si nachystáme a zapálíme gril. V pravý čas hodíme maso na rošt a grilujeme na nepřímém žáru 45 – 60 minut. A samozřejmě nezapomeneme pravidelně otáčet.

Grilovaný bok podáváme se světlou omáčkou BBQ. Vhodnou přílohou je čerstvá zelenina a křupavé pečivo.