13 března, 2017

Levandulové muffiny s citronovým krémem (lemon curd)

Posted in : Bezmasé, Dle chodu, Dle ingrediencí, Moučníky, Pečení, Speciály on 13/03/2017 by : Standa Kolařík Štítky: citron, levandule, Muffiny

Levandule s citronem? Tojako fakt? JO!

Levandule i citron výrazně voní a jejich chutě se dokonale propojují. Ideální kombinace na léto.

Dávka z tohoto receptu vyjde na 24 mini muffinů, nebo 12 v klasické velikosti.

těsto: 110g změklého másla 110g moučkového cukru 110g polohrubé mouky 2 čajové lžičky prášku do pečiva špetka soli 2 středně velké vajíčka 1 čajová lžička vanilkového extraktu 1 čajová lžička sušené levandule

náplň: lemon Curd (citrónový krém) – buď koupený nebo domácí topping: 110 g moučkového cukru 110 g másla sušená levandule potravinářské barvivo (nebo borůvky)

Je to fakt jednoduché, jako první si zapněte troubu na 180 °C a do plechu si naskládejte košíčky.

Změklé máslo rozmíchejte s cukrem dokud směs nadýchaná. Zamíchejte prášek do pečiva do mouka a postupně přidávejte do těsta. Nakonec vmíchejte celé vajíčka a vanilkový extrakt. V samostatné misce rozmixujte sušené levandulové květy téměř až na prášek a přidejte je do těsta. Důkladně ještě jednou celou směs promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.

Těsto nadávkujte na plech do košíčků a dejte péct při teplotě 180 ° C asi tak na 15 – 20 minut, dokud nebudou muffiny pevné na dotek a zlatavé na povrchu. Zda jsou dobře upečené můžete zkontrolovat pomocí špejle nebo párátka. Pokud párátko zůstane po píchnutí do cupcakeu suché, můžete si být jisti, že jsou dobře upečené.

Plech vyjměte z trouby a nechte ho ještě ze 10 minut vychladnout. Potom do jednotlivých cupcakes „vydlabejte“ díry, které následně vyplníte citronovým krémem.

Topping si připravíte takto. Přibližně 1,5 polévkové lžíce sušené levandule rozmixujete na prášek, který utřeme se změklým máslem. Po lžičkách budete do másla přidávat práškový cukr. Rozmícháte, ochutnáte, přidáte cukr. A tak pořád dokola, dokud nebudete s výslednou chutí spokojeni. Levandulový topping můžete obarvit na fialovo potravinářským barvivem, ale stejně dobře poslouží i šťáva z rozmixovaných borůvek. Tu také přidávejte do toppingovej směsi po kapkách, abyste postupně dosáhli takový odstín fialové, jaký chcete. Toppingem ozdobte cupcakes a hotové dílo můžete ještě popřípadě posypat sušenou levandulí.