23 června, 2016

Grilovací desatero pro začátečníky

Comments : 1 Posted in : Dle ingrediencí, Grilování, Maso vepřové, Speciály, Teorie, Uzeniny on 23/06/2016 by : Standa Kolařík Štítky: grilování, tipy

Může se to zdát triviální, ale znáte to – „Opakování, matka moudrosti“

1. Používat jenom opravdu kvalitní, odleželé jateční maso nebo drůbež.
   Nesmí být ani oschlé ani oslizlé, a rozhodně by nemělo mít zelenou barvu
2. Maso před grilováním zbytečně neumývat, jeho povrch stačí otřít čistou vlhkou utěrkou.
3. Před grilováním maso, ale i zeleninu a ryby vždy marinuji, abych pokrmu dodal výraznou chuť.
   Během marinování potraviny uchovávat vždy v chladu. (viz bod.1)
4. Solím, respektive hosté solí, až hotový pokrm, a to i s ohledem na další omáčky na stole.
5. Gril vždy předem patřičně rozehřeji, stupeň tepla či žhavosti uhlí volím podle druhu potraviny. A taky dle hesla „méně je někdy více“
6. Grilovací jehlu a rošty před použitím vždy potřít olejem nebo kůží ze špeku, aby se na ně maso nepřichycovalo.
7. Maso obracíme kleštěmi, nikdy do něj nepícháme vidličkou, aby zbytečně nevytékala šťáva.
8. Ryby grilujeme pokud možno celé, a používáme speciální košíky nebo aspoň alobal, aby se jemné maso ryb nerozpadlo.
9. Lze samozřejmě grilovat i uzeniny. Vždy ale grilujeme pouze uženiny s vysokým obsahem masa, a rozhodně negrilujeme párky v plastovém střívku.
   Uzené maso nepoužívám, protože se pro grilování nehodí.
10. Tvrdší druhy zeleniny před grilováním máčím 15 minut ve studené vodě, aby zelenina zůstala křehká.

TOP 3 doplňky ke grilům: