2 února, 2016
Cibulový quiche s pancettou
Ingredience
|
Vejce, slanina, cibule. To nejsou suroviny pro typické lehké jižanské jídlo. Ale věřte nebo ne, je tomu tak. Přijde vhod i lidem poněkud citlivějším na cibuli. Dobře vypečená cibule totiž příjemně zesládne a ztratí charakteristickou štiplavost, po které bývá takzvaně ‘težko’. Základem je výše zmíněné kombo a dá se docela dobře laborovat se sýrem v náplni. Kromě klasického švýcarského gruyére se docela hodí cheddar, ale dobře poslouží i gouda.
Při troše zkušeností se dá laborovat i s teplotou pečení nebo „posazením v troubě“ kvůli kůrce.
Příprava
Z mouky, másla a 4 lžic studené vody připravte křehké těsto a dejte tak na půl hodiny odležet do lednice. Mezitím oloupáme cibuli a nakrájejte ji na tenká půlkolečka. V hrnci rozpalte kapku oleje a cibuli na něm restujte, dokud nezačne hnědnout. Přidejte otrhané snítky tymiánu, odstavte z plamene a nechte vychladnout. Pancettu nakrájejte na kostičky a osmažte.
V míse rozšlehejte vejce, postupně přidejte smetanu, sůl, pepř, a nahrubo nakrájený sýr. Poté přidejte vychladnutou cibuli a pancettu i s výpekem. Rozválejte těsto a vyložte jím vymazanou formu, přidejte náplň. Pečte na 180 stupňů 25-30 minut, dokud kiš nezezlátne.