24 ledna, 2016
Krkonošské kyselo
Suroviny:
- 2 cibule
- 5 brambor
- 4 l studené vody
- 150 g máslo
- hrst sušených hub
- 1 balíček chlebového kvásku
- sůl
- kmín
- 4 vejce
Chlebový kvásek namočíme do 4 litrů studené vody. Promícháme a necháme alespoň 1 hodinu stát. Nejlépe ale, když ho namočíte třeba přes noc. Houby namočíme na 10-15 minut do vodou aby změkly. Brambory umyjeme, uvaříme ve slupce, potom je oloupeme a nakrájíme na větší kostky
Namočený kvásek ve vodě rozkvedláme, přidáme sůl, kmín, houby a vaříme skoro hodinu, než kvásek zesklovatí a postupně zhoustne. Během vaření průběžně mícháme. Mezitím usmažíme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli. K cibuli přidáme syrová vejce a zlehka promícháme. Vejce nesmažíme, mají zůstat částečně syrová. Jakmile voda s kváskem přestane být kalná, je hustá a má sklovitou barvu, vmícháme do ní cibuli s vejci a krátce povaříme. Vajíčka se srazí. Do krkonošského kysela stačí už jen přidat uvařené, na kostičky nakrájené brambory a můžeme podávat.